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瀬戸内オレンジベーグル
2月も始まり寒さも一層深まる季節となりましたね。
そろそろバレンタインの時期が近づき、お店でチョコレートを目にする機会も増えてまいりました。
トライベッカでもチョコレートを使用したショコラオランジュベーグルのご注文も増えており、ベーグルを作りながら季節を感じております。
今回はショコラオランジュベーグルにも練りこまれているオレンジ果皮をメインにたっぷり使用した、「瀬戸内オレンジベーグル」のお話をさせて頂きます！
以前もご紹介した通り、この糖漬けのピールは弊社でお世話になっている協力会社様のお力をお借りしております。
搾汁の際に出てくる果皮を加工して頂き、
・オレンジの果皮(瀬戸内)
・砂糖
・レモン果汁
・オレンジ果汁
この4つの食材のみで作られております。
一般的にピールはグラニュー糖が多く使用されていますが、弊社使用のピールは果肉本来の味を引き立たせる為に、柔らかい甘みが特徴の「甜菜糖」を使っているものを使用させて頂いております。
甜菜糖は北海道中心に製造されているお砂糖で、
小麦や原料等で日頃よりお世話になっている北海道に恩返しができればという想いもあり、
北海道産の甜菜糖を使用しております。
また甜菜糖を使用しているので、ヴィーガンの方にも安心してお召し上がり頂ける商品となっております。
瀬戸内オレンジベーグルはこの甜菜糖で糖漬けされたオレンジピールが,
ベーグル1個100ｇ（生地重量）あたり13.2ｇと、
たっぷり練りこまれており、瀬戸内オレンジ特有の風味をしっかり感じられる一品となっております。
是非ともこの機会にお召し上がりください！
