ショコラオランジュベーグル
冬も深まりクリスマスが近づいてきましたね。
…ということで、今回は冬に食べたくなるベーグル
「北海道産小麦ゆめちから１００％のショコラオランジュベーグル」
のお話をさせて頂きます！
以前米粉パンでお話させて頂いた通り、
弊社は乳・卵・動物性たんぱく質を工場内（コンタミも含め）に持ち込まないことで、
乳成分や卵アレルギーの方でも安心してお召し上がって頂けるようなベーグル作りを行っております。
このショコラオランジュも同様に練りこまれているチョコレートは
乳成分が入っていない「有機チョコレート」を使用させて頂いております。
チョコレートは一般的に乳成分が入っているものが主流の為、
原料にチョコレートを使用するとコンタミネーションを含めて乳不使用のチョコレートは限られてしまいます。
コンタミネーションは原材料として使用していなくても、アレルギー食材が混入してしまうことです。
アレルギー食材を含む他の商品と同じラインで製造している場合には100％混入していないとは限らない為、
完璧にコンタミさせない為にはアレルギー食材を含む他の商品の製造をやめるか、
製造ラインを完全に分けるか、または別の工場で製造する必要があります。
チョコレートを取り扱う場所では、ミルクチョコに乳成分が入っている商品を取り扱うことも多い為、
なかなか業者を見つけるのが難しい食材でした。
またカカオパウダーも同様に添加物が入っていない原料を練りこまれております。
そしてこちらはショコラオランジュに練りこまれている瀬戸内オレンジのピールです。
こちらのオレンジピールは「瀬戸内オレンジベーグル」にも使用されているもので、
一般的に販売されているピール菓子とは違い、シロップに浸ってしっとりとしています。
このピールは弊社でお世話になっている協力会社様で果皮の加工をお願いしており、
搾汁の際に出てくる果皮を加工して頂き、
「オレンジの果皮(瀬戸内)、砂糖、レモン果汁、オレンジ果汁」
この4つの食材のみで作られております。
これらの有機チョコレート、オレンジピール、そしてカカオパウダーを練りこみ、焼き上げたものが、ショコラオランジュベーグルになります。
香料や添加物が入っていない為、香りや味を出すために食材をたっぷり入れた贅沢な一品となっております。
以前日本テレビ様の番組の『ラビット』の中でも、「お取り寄せしてでも食べたいチョコパン」ランキングでもご紹介頂いており、リベイク様のページからご購入頂くことができますので、この機会に是非お召し上がりください！
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